Elivià - Pinot Grigio

Dit is Pinot Grigio—maar lees het als Pinot Gris.

Dezelfde nobele kloon die wordt geteeld in de Elzas en bekend staat als Grauburgunder in Duitsland. Niet de eenvoudige versie die je misschien verwacht, maar de druif in zijn volste expressie. Geteeld op 400 meter hoogte in een van de beste crus van Oltrepò Pavese, waar warme vallelucht de koele wind van de Apennijnen ontmoet, laat Elivià zien wat dit variëteit werkelijk kan: diepgang, karakter en serieuze structuur. Dit is een echte gastronomische wijn.

Wat maakt het bijzonder?

Diep strogeel met een vleugje koper—de kleur alleen al vertelt je dat dit anders is. De neus opent met geel steenfruit, een vleugje exotische tonen en witte bloemen. In de mond is hij vol en rijk, maar opgetild door een levendige zuurgraad die alles fris en levendig houdt. Er is gewicht, maar ook balans. Hij is genereus zonder zwaar te zijn.

Waar combineer je hem mee:

• Gegrilde vis of schaaldieren
• Gedroogde vleeswaren zoals prosciutto of salami
• Gerijpte kazen—denk aan comté of oude goudse
• Risotto of romige pastagerechten
• Hij schittert bij pompoenenrecepten

Dit is de wijn die Pierluigi kiest wanneer de foodpairing de structuur van een rode wijn vraagt, maar hij zin heeft om wit te drinken.

Serveer op 10–13°C | 13,5% alcohol

Le Fiole is het verhaal van twee zussen, Silvia en Elisa, die besloten opnieuw contact te maken met hun wortels in Oltrepò Pavese. Hun grootvader Guglielmo en vader Enzo wijdden hun leven aan de wijngaarden en verbouwden met liefde en geduld druiven op de glooiende heuvels van Montalto Pavese.

De vonk sloeg over op een zomerdag in 2016, toen Silvia en Elisa in de oude boerderij van hun grootvader een kist ontdekten. Daarin lagen flessen wijn zorgvuldig bewaard uit de jaren van hun geboorte — een teken van de diepe band tussen familie, land en wijn. Vanaf dat moment wisten ze dat ze deze traditie op hun eigen manier wilden voortzetten.

Vandaag noemen ze zichzelf de vrouwelijke kant van Oltrepò Pavese. Met hun Pinot Noir en Pinot Grigio willen ze de lokale druiven naar een hoger niveau tillen met elegantie en persoonlijkheid, waarbij familie-erfgoed en een moderne visie samenkomen. Elke fles van Le Fiole is zowel een eerbetoon aan hun roots als een uitnodiging om het unieke karakter van Oltrepò Pavese te ontdekken.

Oltrepò Pavese is een van de best bewaarde geheimen van Italië. Verscholen in de heuvels ten zuiden van Milaan vind je er glooiende wijngaarden, kleine dorpjes en kronkelende valleien. Dit is Pinot Noir-land — niet voor niets ligt de streek op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en Oregon, twee van ’s werelds beroemdste Pinot-regio’s.

De dagen zijn er warm, de nachten koel, en de bodem is een mix van kalksteen en klei. Dat samenspel geeft de wijnen frisheid, elegantie en diepte — precies wat Pinot Noir nodig heeft om te schitteren. Het is dan ook geen wonder dat Oltrepò vaak de “Bourgogne van Italië” wordt genoemd.

Toch blijft de streek onder de radar. En juist daarin schuilt de charme: hier vind je authentieke wijnen vol karakter, zonder poeha. Een plek waar Pinot Noir een echte Italiaanse stem krijgt.