Elivià - Pinot Grigio

Dit is niet die Pinot Grigio.

Je kent hem wel—licht, neutraal, vergeetbaar. Het soort dat overal vandaan komt en nergens naar smaakt. Elivià is het tegenovergestelde. Gegroeid op 400 meter hoogte in een van de beste cru's van Oltrepò Pavese, waar warme vallelucht koele wind uit de Apennijnen ontmoet, is dit Pinot Grigio met diepte, karakter en iets te vertellen. Een wijn gemaakt voor eten, niet alleen voor makkelijk drinken.

Wat maakt hem bijzonder?

Diep strogeel met een vleugje koper—je ziet al dat dit niet simpel is. De neus opent met geel steenfruit, een toets exotische tonen en witte bloemen. In de mond is hij vol en rijk, maar opgetild door heldere zuren die alles fris en levend houden. Er zit gewicht in, maar ook balans. Genereus zonder zwaar te zijn, gestructureerd zonder elegantie te verliezen.

Waar combineer je hem mee:

• Gegrilde vis of schaaldieren
• Vleeswaren zoals prosciutto of salami
• Gerijpte kazen—denk aan comté of oude goudse
• Risotto of romige pastagerechten

Dit is Pinot Grigio voor mensen die Pinot Grigio hebben afgeschreven. Geef hem een kans—misschien verandert hij je mening.

Serveer op 10–12°C | 13,5% alcohol

Le Fiole is het verhaal van twee zussen, Silvia en Elisa, die besloten opnieuw contact te maken met hun wortels in Oltrepò Pavese. Hun grootvader Guglielmo en vader Enzo wijdden hun leven aan de wijngaarden en verbouwden met liefde en geduld druiven op de glooiende heuvels van Montalto Pavese.

De vonk sloeg over op een zomerdag in 2016, toen Silvia en Elisa in de oude boerderij van hun grootvader een kist ontdekten. Daarin lagen flessen wijn zorgvuldig bewaard uit de jaren van hun geboorte — een teken van de diepe band tussen familie, land en wijn. Vanaf dat moment wisten ze dat ze deze traditie op hun eigen manier wilden voortzetten.

Vandaag noemen ze zichzelf de vrouwelijke kant van Oltrepò Pavese. Met hun Pinot Noir en Pinot Grigio willen ze de lokale druiven naar een hoger niveau tillen met elegantie en persoonlijkheid, waarbij familie-erfgoed en een moderne visie samenkomen. Elke fles van Le Fiole is zowel een eerbetoon aan hun roots als een uitnodiging om het unieke karakter van Oltrepò Pavese te ontdekken.

Oltrepò Pavese is een van de best bewaarde geheimen van Italië. Verscholen in de heuvels ten zuiden van Milaan vind je er glooiende wijngaarden, kleine dorpjes en kronkelende valleien. Dit is Pinot Noir-land — niet voor niets ligt de streek op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en Oregon, twee van ’s werelds beroemdste Pinot-regio’s.

De dagen zijn er warm, de nachten koel, en de bodem is een mix van kalksteen en klei. Dat samenspel geeft de wijnen frisheid, elegantie en diepte — precies wat Pinot Noir nodig heeft om te schitteren. Het is dan ook geen wonder dat Oltrepò vaak de “Bourgogne van Italië” wordt genoemd.

Toch blijft de streek onder de radar. En juist daarin schuilt de charme: hier vind je authentieke wijnen vol karakter, zonder poeha. Een plek waar Pinot Noir een echte Italiaanse stem krijgt.