Antica Enotria - Fiano Bio
Antica Enotria - Fiano Bio

Antica Enotria - Fiano Bio

Puglia

Antica Enotria

falanghina

€ 18.00
Adding to Cart Added to Cart

Fiano is nog zo’n legendarische inheemse witte druif uit Campanië die het hier in Puglia spectaculair goed doet. Handgeplukt in kleine kratten en biologisch geteeld door de familie Di Tuccio. De druiven ondergaan een korte schilinweking van 8 uur om maximaal karakter te wekken, waarna een temperatuurgecontroleerde vergisting in staal volgt. Rijping voor 6 maanden op de ‘fecce nobili’ (nobele gisten) met regelmatige battonage zorgt voor een wijn die zich uitrukt met pure verfijning en energie.

In het glas toont hij een intense strogele kleur met gouden reflecties. De neus is zeer aromatisch en opent met gele bloemen, rijpe perzik en een vleugje gekonfijte sinaasappel. In de mond is hij sappig, vol en prachtig gedragen door een levendige citruskern die tot de laatste slok overeind blijft.

Pierluigi's Note: De extra tijd op de gisten en het schilcontact geven deze Fiano een geweldige textuur en energie. Het is een fantastische wijn voor aan tafel die complexiteit perfect in balans brengt met een frisse beet. Combineer hem met rijkere visgerechten, volle pastagerechten of ambachtelijke kazen. Gekoeld serveren op 8–10°C.

Antica Enotria is een referentiepunt voor biologische landbouw in Puglia en zette zich al in voor het land ver voordat dit een trend werd. Sinds 1993 is de familie Di Tuccio biologisch gecertificeerd, waarmee ze een van de eersten in de regio waren die een chemicaliënvrije filosofie omarmden. Alles vindt plaats binnen de muren van de historische Masseria Contessa Staffa, waar ze groenten en druiven verwerken die uitsluitend op hun eigen velden worden verbouwd. Hun "Kilometre Zero" aanpak zorgt ervoor dat producten binnen enkele uren worden geoogst en verwerkt om de authentieke, zonovergoten smaken van de regio te behouden.

Luigi en Valentina delen volledig de visie van Pierluigi om tradities levend te houden. Het is dan ook geen toeval dat Antica Enotria een vaste stop is tijdens de reizen naar Puglia die door Terra Collective worden georganiseerd.

Om onze producten te begrijpen, moet je Puglia kennen: 'A-pluvia', Latijn voor het 'land zonder regen'. Rond mijn thuis in het noorden dwingt het gebrek aan water de wortels om te vechten; ze graven diep in de kalksteenbodem. Die strijd is de reden dat de smaken van onze wijn en olie zo geconcentreerd en echt zijn. De zon zorgt voor de intensiteit, maar de Adriatische bries is er altijd om alles fris te houden en een vleugje zilt van de kust mee te brengen. Het is een ruig, eerlijk landschap dat niets verbergt.

You might also like