Contessa Staffa - Nero di Troia Bio
Contessa Staffa - Nero di Troia Bio

Contessa Staffa - Nero di Troia Bio

Puglia

Antica Enotria

Nero di Troia

€ 16.50
Adding to Cart Added to Cart

Contessa Staffa is Nero di Troia, maar dan als rosé, en dat is niet zomaar iets. Dit is een van de druiven achter Puglia's krachtigste rode wijnen, dus wanneer hij als rosato wordt gevinifieerd, krijg je echte structuur en echte smaak, niet alleen een mooie kleur. De schillen raken het sap maar 6 uur aan, daarna fermenteert hij koud op staal bij 16°C, precies genoeg om die uienschilroze kleur te vangen zonder te verliezen wat deze druif interessant maakt.

Hij is genoemd naar de masseria waar Antica Enotria zijn wijnen maakt, een landhuis uit 1700 op het biologische landgoed van de familie Di Tuccio bij Cerignola. In de neus wilde aardbei en rood fruit. In de smaak sappig en aanhoudend, met een mooie balans tussen zachtheid en frisheid. Serieus, niet simpel.

Pierluigi's note: Mensen onderschatten rosato uit Puglia. Deze bewijst het tegendeel. Heerlijk als aperitief, maar hij houdt zich ook goed bij gegrilde vis, orecchiette met zeevruchten, of een goede Pugliese zomerlunch. Serveer op 10–12°C.

Antica Enotria is een referentiepunt voor biologische landbouw in Puglia en zette zich al in voor het land ver voordat dit een trend werd. Sinds 1993 is de familie Di Tuccio biologisch gecertificeerd, waarmee ze een van de eersten in de regio waren die een chemicaliënvrije filosofie omarmden. Alles vindt plaats binnen de muren van de historische Masseria Contessa Staffa, waar ze groenten en druiven verwerken die uitsluitend op hun eigen velden worden verbouwd. Hun "Kilometre Zero" aanpak zorgt ervoor dat producten binnen enkele uren worden geoogst en verwerkt om de authentieke, zonovergoten smaken van de regio te behouden.

Luigi en Valentina delen volledig de visie van Pierluigi om tradities levend te houden. Het is dan ook geen toeval dat Antica Enotria een vaste stop is tijdens de reizen naar Puglia die door Terra Collective worden georganiseerd.

Om onze producten te begrijpen, moet je Puglia kennen: 'A-pluvia', Latijn voor het 'land zonder regen'. Rond mijn thuis in het noorden dwingt het gebrek aan water de wortels om te vechten; ze graven diep in de kalksteenbodem. Die strijd is de reden dat de smaken van onze wijn en olie zo geconcentreerd en echt zijn. De zon zorgt voor de intensiteit, maar de Adriatische bries is er altijd om alles fris te houden en een vleugje zilt van de kust mee te brengen. Het is een ruig, eerlijk landschap dat niets verbergt.

You might also like