Feral N°1: Witte biet, Hop, Szechuan peper
Trentino
feral
Deze drank komt uit de Dolomieten in Trentino. In plaats van druiven is de basis witte biet, die door fermentatie verandert in een frisse, droge vloeistof met een minerale ruggengraat. Aromatische hop zorgt voor een florale, citrusachtige neus, terwijl Szechuanpeper een peperige kick en een "elektrische" tinteling op de tong geeft. Het probeert geen wijn te imiteren; het is een eigen categorie—droog, floraal en strak. Je proeft de puurheid van de bergen en het gedurfde vakmanschap, volledig zonder de alcohol.
Pierluigi’s Note: Die "elektrische" tinteling geeft precies de bite die je meestal mist bij alcoholvrije dranken. Het is een serieuze match voor een aperitief of pittige Aziatische gerechten. Voor een vegetarische optie combineert het goed met geroosterde wortelgroenten. Serveer gekoeld op 8–10°C.
Het verhaal van Feral begon in het hart van de Italiaanse Dolomieten, waar oprichters Maddalena en Stefano besloten de conventies van de drankenwereld uit te dagen. Gedreven door de transformerende kracht van fermentatie, bouwden zij aan een project waarin het wilde potentieel van botanische ingrediënten en berggewassen centraal staat.
Vandaag de dag staat Feral voor een gedurfde en eigentijdse visie op wat een alcoholvrije, volwassen drank kan zijn. In plaats van alcohol uit bestaande wijnen te verwijderen, bouwen zij hun fermenten vanaf de basis op met spontane processen en een diepgaande kennis van grondstoffen. Het laboratorium wordt gezien als een plek van innovatie, waar de zuivere alpenlucht en de kunst van fermentatie samenkomen.
Met een obsessie voor detail en een diep respect voor natuurlijke ritmes blijft Feral grenzen verleggen. Elke fles weerspiegelt de puurheid van het alpenlandschap en de innovatieve geest van de makers, met een drinkervaring die wordt gedefinieerd door authenticiteit, pit en puur karakter.
De ingrediënten van Feral vinden hun oorsprong in het ruige landschap van Trentino, een regio waar de kalkstenen pieken van de Dolomieten als stille wachters over de hoge valleien waken. Geteeld in de schaduw van alpenbossen en berghellingen, profiteren de grondstoffen—van aardse bieten tot botanische kruiden—van een land dat is gevormd door oude gletsjers en gevoed wordt door zuivere, mineraalrijke bergbronnen.
Het klimaat wordt gekenmerkt door een scherpe alpiene puurheid: de ijle berglucht ontmoet de felle zon op grote hoogte, wat zorgt voor de dramatische temperatuurverschillen die de levendige zuren en aromatische kracht in de gewassen vastleggen.
In deze ongerepte omgeving vindt Feral haar ziel, met fermenten die strak, mineraal en onmiskenbaar levendig zijn — een ware vloeibare weerspiegeling van de ontembare geest van de Dolomieten.