Feral N°1: Witte biet, Hop, Szechuan peper

Deze drank komt uit de bergen van de Dolomieten in Trentino, waar de natuur de regels bepaalt. In plaats van druiven is de basis witte biet. Dat klinkt misschien ongebruikelijk, maar het is precies wat Feral N°1 zijn eigenzinnige karakter geeft. De fermentatie transformeert de aardse wortel in een strakke, droge vloeistof met een ruggengraat die prachtig samengaat met de frisse berglucht van de regio.

Wat maakt het speciaal?
Wat de N°1 echt karakter geeft, is de combinatie van aromatische hop en Szechuan peper. De hop zorgt voor een florale, bijna citrusachtige neus, terwijl de peper zorgt voor een serieuze, peperige kick en een "elektrische" tinteling op de tong. Het is een drank die niet probeert wijn te imiteren, maar een volledig eigen categorie vormt: droog, floraal en met een scherpe, minerale rode draad in elke slok. Je proeft de puurheid van de bergen en de durf van innovatief vakmanschap, maar dan volledig zonder alcohol.

Lekker bij:

• Pittige Aziatische gerechten (Szechuan keuken, Dim Sum)
• Gegrilde schaal- en schelpdieren of vette vis
• Gerechten met bittere componenten zoals witloof of asperges
• Als een serieus aperitief voor wie houdt van een pittige bite

Serveren op 8–10°C | 0.0% alcohol

Het verhaal van Feral begon in het hart van de Italiaanse Dolomieten, waar oprichters Maddalena en Stefano besloten de conventies van de drankenwereld uit te dagen. Gedreven door de transformerende kracht van fermentatie, bouwden zij aan een project waarin het wilde potentieel van botanische ingrediënten en berggewassen centraal staat.

Vandaag de dag staat Feral voor een gedurfde en eigentijdse visie op wat een alcoholvrije, volwassen drank kan zijn. In plaats van alcohol uit bestaande wijnen te verwijderen, bouwen zij hun fermenten vanaf de basis op met spontane processen en een diepgaande kennis van grondstoffen. Het laboratorium wordt gezien als een plek van innovatie, waar de zuivere alpenlucht en de kunst van fermentatie samenkomen.

Met een obsessie voor detail en een diep respect voor natuurlijke ritmes blijft Feral grenzen verleggen. Elke fles weerspiegelt de puurheid van het alpenlandschap en de innovatieve geest van de makers, met een drinkervaring die wordt gedefinieerd door authenticiteit, pit en puur karakter.

De ingrediënten van Feral vinden hun oorsprong in het ruige landschap van Trentino, een regio waar de kalkstenen pieken van de Dolomieten als stille wachters over de hoge valleien waken. Geteeld in de schaduw van alpenbossen en berghellingen, profiteren de grondstoffen—van aardse bieten tot botanische kruiden—van een land dat is gevormd door oude gletsjers en gevoed wordt door zuivere, mineraalrijke bergbronnen.

Het klimaat wordt gekenmerkt door een scherpe alpiene puurheid: de ijle berglucht ontmoet de felle zon op grote hoogte, wat zorgt voor de dramatische temperatuurverschillen die de levendige zuren en aromatische kracht in de gewassen vastleggen.

In deze ongerepte omgeving vindt Feral haar ziel, met fermenten die strak, mineraal en onmiskenbaar levendig zijn — een ware vloeibare weerspiegeling van de ontembare geest van de Dolomieten.