Dolium - Nero di Troia

Dolium is de hoogste expressie van Nero di Troia, een krachtige rode wijn die zes maanden rijpt in kleiamforen — net zoals de Romeinen ooit hun wijn vervoerden. Deze eeuwenoude methode bewaart de puurheid en frisheid van de druif en geeft een authentieke, eigentijdse interpretatie van deze edele Pugliese variëteit.

De stijl is elegant en volwassen, met diepe aroma’s van bosvruchten, zwarte peper en kaneel. Een levendige zuurgraad zorgt voor balans en lengte, terwijl de tannines soepel en fluweelzacht aanvoelen.

Dolium is een wijn met présence en karakter, perfect bij halfgerijpte kazen, eventueel geserveerd met confituur of mosterd. Een fles om te delen tijdens momenten van bezinning en betekenis.

Beste serveertemperatuur: 18°C · Alcohol: 14,5%

In het hart van Puglia’s wijnstreek staat Casaltrinità sinds 1965 voor een unieke manier van wijnmaken: een echte coöperatie waarin lokale wijnboeren samenwerken als gelijke partners. De wijnmakerij ligt op historische grond die ooit toebehoorde aan de Orde van Malta, een erfgoed dat nog steeds te zien is in het Maltezer kruis op elk etiket.

Vandaag de dag, onder leiding van Antonio Gargano, gaat het hier niet alleen om het samenvoegen van oogsten. De wijnboeren nemen samen beslissingen, delen zowel uitdagingen als successen en verdelen de opbrengsten eerlijk. Dit democratische model, zeldzaam in de moderne wijnwereld, zorgt ervoor dat elke fles niet één visie weerspiegelt, maar de gezamenlijke kennis en passie van een hele community.

Van hun bekroonde ‘Padre’ tot elegante internationale blends, elke wijn vertelt een verhaal van gedeelde toewijding en vakmanschap, waarin elke wijnboer een stem heeft.

Verwarmd door de Mediterrane zon, vormt Puglia de hak van de Italiaanse laars, waar olijfgaarden en wijngaarden zich zover het oog reikt uitstrekken. Dit oude land produceert al sinds de Romeinse tijd uitzonderlijke wijnen, waarbij elke streek zijn eigen hoofdstuk toevoegt aan het verhaal.

In het noorden valt de BAT-provincie (Barletta-Andria-Trani) op als een juweel in de kroon van Puglia, waar keizer Frederik II ooit zijn indrukwekkende Castel del Monte bouwde, omdat hij de bijzondere kenmerken van het gebied voor wijnbouw erkende.

Hier, in het historische stadje Trinitapoli, zorgen de kalkrijke bodems en zachte zeewind voor de perfecte omstandigheden om edele druivensoorten te verbouwen, vooral de geliefde Nero di Troia van de regio, waardoor elke wijn zijn meest kenmerkende eigenschappen kan laten zien.