Dolium - Nero di Troia

Gerijpt in klei. Zoals de Romeinen deden. Maar beter.

Dit is Nero di Troia op z'n hoogtepunt. Zes maanden in kleien amforen—dezelfde vaten die de Romeinen tweeduizend jaar geleden gebruikten om wijn te rijpen en te vervoeren. Geen eikenhout, geen staal, alleen terracotta die doet wat het altijd deed: zuiverheid behouden, textuur toevoegen, de druif voor zichzelf laten spreken. Oude methode, moderne precisie, totaal respect voor de druif.

Wat maakt hem bijzonder?

Diep, donker, krachtig. Bosvruchten, zwarte peper, kaneel. De klei geeft een fluweelzachte textuur—gladde tannines die bijna zacht aanvoelen, maar met structuur eronder. Levendige zuren houden alles opgetild en lang. Dit is Nero di Troia met maturiteit en elegantie, het soort wijn dat je doet vertragen en echt aandacht geeft.

Waar combineer je hem mee:

• Halfgerijpte kazen met vijgenjam of mosterd
• Langzaam gestoofde lam of rund
• Wild paddenstoelen risotto
• Momenten die iets bijzonders verdienen

Dit is de wijn die je opent als het gesprek ertoe doet. Verfijnd, krachtig, gemaakt voor reflectie en delen.

Serveer op 18°C | 14,5% alcohol

In het hart van Puglia’s wijnstreek staat Casaltrinità sinds 1965 voor een unieke manier van wijnmaken: een echte coöperatie waarin lokale wijnboeren samenwerken als gelijke partners. De wijnmakerij ligt op historische grond die ooit toebehoorde aan de Orde van Malta, een erfgoed dat nog steeds te zien is in het Maltezer kruis op elk etiket.

Vandaag de dag, onder leiding van Antonio Gargano, gaat het hier niet alleen om het samenvoegen van oogsten. De wijnboeren nemen samen beslissingen, delen zowel uitdagingen als successen en verdelen de opbrengsten eerlijk. Dit democratische model, zeldzaam in de moderne wijnwereld, zorgt ervoor dat elke fles niet één visie weerspiegelt, maar de gezamenlijke kennis en passie van een hele community.

Van hun bekroonde ‘Padre’ tot elegante internationale blends, elke wijn vertelt een verhaal van gedeelde toewijding en vakmanschap, waarin elke wijnboer een stem heeft.

Verwarmd door de Mediterrane zon, vormt Puglia de hak van de Italiaanse laars, waar olijfgaarden en wijngaarden zich zover het oog reikt uitstrekken. Dit oude land produceert al sinds de Romeinse tijd uitzonderlijke wijnen, waarbij elke streek zijn eigen hoofdstuk toevoegt aan het verhaal.

In het noorden valt de BAT-provincie (Barletta-Andria-Trani) op als een juweel in de kroon van Puglia, waar keizer Frederik II ooit zijn indrukwekkende Castel del Monte bouwde, omdat hij de bijzondere kenmerken van het gebied voor wijnbouw erkende.

Hier, in het historische stadje Trinitapoli, zorgen de kalkrijke bodems en zachte zeewind voor de perfecte omstandigheden om edele druivensoorten te verbouwen, vooral de geliefde Nero di Troia van de regio, waardoor elke wijn zijn meest kenmerkende eigenschappen kan laten zien.