Extra Vierge Olijfolie - 750ml

De olie waar je keuken op heeft gewacht.

De meeste olijfolie wordt tot op het bot bewerkt — gefilterd, geraffineerd en ontdaan van alles wat goed is.

Deze niet. Geperst binnen enkele uren na de oogst bij Frantoio Labianca, een familiepers in Trinitapoli die nog met traditionele stenen molens werkt. Geen hitte, geen haast, geen toevoegingen. Alleen olijven, steen en tijd. Rijk aan polyfenolen, vol smaak en stabiel genoeg om mee te koken.

Wat deze olie bijzonder maakt

Een harmonieuze mix van Ogliarola (zacht en fruitig) en Coratina (peperig en krachtig). Langzaam en zorgvuldig koud geperst — op de ouderwetse manier, zodat alle natuurlijke smaak en voedingsstoffen behouden blijven.

Steeds meer persen stappen over op moderne stalen machines: sneller en efficiënter, maar met verlies van kwaliteit door hitte en druk. De familie Labianca blijft trouw aan de oude stenen molens — minder rendement, maar veel meer karakter. Zo blijven de polyfenolen, de structuur en de ziel van de olie behouden. Door deze olie te kopen, help je deze ambachtelijke traditie voort te laten bestaan.

Waarom je deze wilt

Omdat hij alles kan. Vergeet de zogenoemde “kookolie” uit de supermarkt — die chemische troep die nauwelijks nog iets met olijven te maken heeft. Deze olie kan probleemloos tot zo’n 200°C verhit worden: perfect om in te bakken, braden of roosteren. En daarna gebruik je hem gewoon om af te werken — over salades, pasta, gegrilde vis of kip. Eén olie. Alles wat je nodig hebt.

Gebruikstips

• Koken tot ±200°C
• Aftoppen met een drizzle
• Brood dippen, pasta mengen, alles roosteren

Eerlijke olie. Echte smaak. Echt eten

Het verhaal van de familie Labianca begint in de jaren ’20, toen Orazio Antonio Labianca zijn eerste olijven begon te telen in de zonovergoten heuvels van Puglia. Wat ooit begon met eenvoudige gereedschappen, is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde olijfolieproducenten van de regio.

Vandaag de dag combineren vijfde generatie Lorella en Daniele eeuwenoude technieken met moderne kennis. De paarden en muilezels hebben plaatsgemaakt voor moderne apparatuur, maar hun toewijding aan kwaliteit is nog altijd hetzelfde.

Het geheim? Traditionele koude persing en een zorgvuldige selectie van de beste olijfsoorten uit Puglia. Vijf generaties vakmanschap, gevangen in authentieke smaken die het verhaal van hun land vertellen.

Verwarmd met de Mediterrane zon en omringd door prachtige landelijke landschappen, is Puglia al duizenden jaren dé regio voor olijventeelt.

Vooral de provincie BAT (Barletta-Andria-Trani) staat bekend om haar olijfolieproductie. Hier strekken eeuwenoude olijfgaarden zich uit zover het oog reikt. Dankzij het ideale klimaat en de vruchtbare bodem gedijen olijfbomen hier perfect, wat resulteert in oliën die doordrenkt zijn met de rijke landbouwtradities van de regio.

Archeologische vondsten in Trinitapoli bewijzen zelfs dat hier al in de Bronstijd (3000 v.Chr.) olijfolie werd geproduceerd – een indrukwekkend bewijs van de eeuwenoude olijftraditie in dit gebied.