Feral N°3 - Rode Biet, Peper, Tijm, Eikenhout
Trentino
feral
Geboren in de ruige Italiaanse Dolomieten: Feral N°3 gebruikt rode biet als basis in plaats van druiven. Door een langzame, natuurlijke fermentatie wordt de aardse zoetheid van de biet getransformeerd in een diepe, gestructureerde vloeistof. Het is een robuuste drank die de intensiteit van het berglandschap vangt.
Dit is een vloeistof gebouwd voor diepgang. De ziel ligt in de balans tussen aardse biet, mediterrane tijm en de tannine-grip van eikenhout. Het eikenhout zorgt voor een geroosterde structuur, terwijl een scherpe kick van zwarte peper een droge, aanhoudende afdronk geeft. Het is een gedurfde, hartige drank die wordt gekenmerkt door zijn houtgerijpte complexiteit.
Pierluigi’s Note: Dit is voor degenen die de droge, tanninerijke 'bite' van een klassieke rode wijn missen. Het profiel is peperig en kruidig, wat het een serieuze match maakt voor rijke gerookte maaltijden, hert of gerijpte kaas. Voor een vegetarische optie past het uitstekend bij een risotto met wilde paddenstoelen. Serveer op 14–16°C.
Het verhaal van Feral begon in het hart van de Italiaanse Dolomieten, waar oprichters Maddalena en Stefano besloten de conventies van de drankenwereld uit te dagen. Gedreven door de transformerende kracht van fermentatie, bouwden zij aan een project waarin het wilde potentieel van botanische ingrediënten en berggewassen centraal staat.
Vandaag de dag staat Feral voor een gedurfde en eigentijdse visie op wat een alcoholvrije, volwassen drank kan zijn. In plaats van alcohol uit bestaande wijnen te verwijderen, bouwen zij hun fermenten vanaf de basis op met spontane processen en een diepgaande kennis van grondstoffen. Het laboratorium wordt gezien als een plek van innovatie, waar de zuivere alpenlucht en de kunst van fermentatie samenkomen.
Met een obsessie voor detail en een diep respect voor natuurlijke ritmes blijft Feral grenzen verleggen. Elke fles weerspiegelt de puurheid van het alpenlandschap en de innovatieve geest van de makers, met een drinkervaring die wordt gedefinieerd door authenticiteit, pit en puur karakter.
De ingrediënten van Feral vinden hun oorsprong in het ruige landschap van Trentino, een regio waar de kalkstenen pieken van de Dolomieten als stille wachters over de hoge valleien waken. Geteeld in de schaduw van alpenbossen en berghellingen, profiteren de grondstoffen—van aardse bieten tot botanische kruiden—van een land dat is gevormd door oude gletsjers en gevoed wordt door zuivere, mineraalrijke bergbronnen.
Het klimaat wordt gekenmerkt door een scherpe alpiene puurheid: de ijle berglucht ontmoet de felle zon op grote hoogte, wat zorgt voor de dramatische temperatuurverschillen die de levendige zuren en aromatische kracht in de gewassen vastleggen.
In deze ongerepte omgeving vindt Feral haar ziel, met fermenten die strak, mineraal en onmiskenbaar levendig zijn — een ware vloeibare weerspiegeling van de ontembare geest van de Dolomieten.