Feral N°3 - Rode Biet, Peper, Tijm, Eikenhout

Feral N°3 vindt zijn oorsprong in de ruige Italiaanse Dolomieten en is het meest robuuste karakter uit de collectie. In plaats van druiven vormt rode biet de basis. Door een langzame, natuurlijke fermentatie verandert de aardse zoetheid van de biet in een diepe, gestructureerde drank die de pure kracht van de bergen vangt.

Wat maakt het speciaal?

N°3 is gemaakt voor wie van diepgang houdt. De ziel van deze drank ligt in de balans tussen aardse rode biet, mediterrane tijm en de tannines van eikenhout. Waar het eikenhout zorgt voor een "houtachtige" structuur die doet denken aan een gerijpte rode wijn, geeft een scherpe kick van zwarte peper een droge, aanhoudende afdronk. Het is een gedurfde, hartige drank die niet probeert op sap te lijken; het definieert een eigen categorie van houtgerijpte complexiteit, volledig zonder alcohol.

Heerlijk bij:

• Hartige & Aardse gerechten: Denk aan paddenstoelenrisotto, pasta met truffel of geroosterde wortelgroenten.
• Rijke eiwitten: Combineert perfect met gegrild vlees, wild of hartige plantaardige stoofschotels.
• Gerijpte smaken: Een natuurlijke match voor oude kazen zoals Pecorino of een pittige, vintage Cheddar.
• Hét rode wijn alternatief: Ideaal voor wie de droge, stroeve "bite" van een klassieke rode wijn mist.

Serveren op 14–16°C | 0.0% alcohol

Het verhaal van Feral begon in het hart van de Italiaanse Dolomieten, waar oprichters Maddalena en Stefano besloten de conventies van de drankenwereld uit te dagen. Gedreven door de transformerende kracht van fermentatie, bouwden zij aan een project waarin het wilde potentieel van botanische ingrediënten en berggewassen centraal staat.

The ingredients of Feral are rooted in the rugged terrain of Trentino, a region where the limestone peaks of the Dolomites stand as silent sentinels over the high valleys. Grown in the shadows of alpine forests and mountain slopes, the raw materials—from earthy beets to aromatic botanicals—benefit from a land shaped by ancient glaciers and fed by pure, mineral-rich mountain springs.

The climate is defined by its sharp alpine clarity: the biting mountain air meets the intense sun of the high altitudes, creating the dramatic temperature swings that lock in the vibrant acidity and aromatic intensity of the crops.

In this wild environment, Feral finds its soul, crafting ferments that are sharp, mineral, and undeniably alive — a true liquid reflection of the Dolomites' untamed spirit.